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红烧鱼

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 1.【鱼的重量挑选】每条鱼重最幸亏500克至600克之间,火候比力简单掌握,摆在鱼盘中也美妙。
2.【在拾掇鱼时】可将鱼脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后因为鱼骨膨胀而使鱼的团体变形,假如技术比力陌生不斩也行。将鱼拾掇洁净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也拼集啦),再沾少量白酒。
3.【蒸稍大的鱼时】可在鱼身下垫烧烤架,或垫几根筷子,使鱼身片面遇热快熟。
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