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 军曹鱼亦称海鲡,其体形圆扁,躯干粗大,头平扁而宽;口大,前位,微倾斜,近程度而宽广;吻中等大,约为头长的1/3;眼小,不具脂膜,为头长的1/7~1/10,眼距离宽平,位于头两侧;前额骨不能伸缩,上颌后端近长远缘,下颌略擅长上颌;鼻孔长圆形,每侧2个,与眼上缘处于统一程度;高低颌骨、腭骨及舌面具绒毛状牙带。
军曹鱼为肉食性鱼类,含肉率高,营养质量好,有较高的营养价值和药用价值,肉质鲜美,是作生鱼片的上好质料。
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