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 石斑鱼营养丰硕,肉质细嫩明净,相似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,除含人体代谢所必需的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各类维生素。被港澳地区推为国外四名鱼之一。
石斑鱼鱼皮胶质中含有的营养成分,对加强上皮组织的完好发展和增进胶原细胞的分解有重要作用,被称为美容护肤之鱼。
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